Эмпанадас

Описание

Подготовка

Тесто:
Смешайте муку и соль в миске. Добавьте масло комнатной температуры и дрожжи небольшими порциями и замесите гладкое тесто. Если тесто слишком сухое и плохо замешивается, просто добавьте немного молока. Сформируйте тесто в шар, накройте и оставьте в темном месте на 1 час.

Фарш:
Нарежьте лук, чеснок, очищенный картофель и чили мелкими кубиками. Вместо чили Вы также можете использовать красный перец. Разогрейте масло в сковороде и обжарьте лук до золотисто-коричневого цвета. Добавьте чеснок, картофель, чили и фарш и жарьте, пока фарш не станет рассыпчатым. Затем добавьте кишмиш, специи и сок лайма и тщательно перемешайте. Отложите в сторону и оставьте остывать.

Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности в квадрат размером примерно 60 x 60 см. Вырежьте квадраты с длиной края около 15 см. Чтобы сделать 16 квадратов, тесто должно быть раскатано тонко, иначе в итоге у Вас останется лишняя начинка.

Теперь разделите начинку между квадратами теста и сложите их вместе, чтобы получился треугольник. Плотно прижмите края кармашков тыльной стороной ножа, сложите один раз и снова плотно прижмите, проткните кармашки несколько раз с обеих сторон вилкой.
Теперь отделите яйцо и хорошо взбейте яичный желток с половиной яичной скорлупы с водой и нанесите кисточку на кармашки из теста с обеих сторон.
Выпекайте кармашки в предварительно разогретой до 175°C духовке в течение примерно 30 минут до золотистой корочки.

Эмпанадас вкусны как в горячем, так и в холодном виде. Их легко приготовить, и они идеально подходят для фуршета.