Empanadas

Descripción

Preparación

Masa:
Mezcla la harina y la sal en un cuenco. Añade la mantequilla a temperatura ambiente y la levadura en trocitos y amásalo todo hasta obtener una masa suave. Si la masa está demasiado seca y no se amasa bien, basta con añadir un poco de leche. Forma una bola con la masa, tápala y déjala en un lugar oscuro durante 1 hora.

Relleno:
Pica la cebolla, el ajo, las patatas peladas y las guindillas en daditos. También puedes utilizar un pimiento rojo en lugar de las guindillas. Calienta el aceite en una sartén y fríe las cebollas hasta que se doren. Añade el ajo, las patatas, las guindillas y la carne picada y fríe hasta que la carne picada se desmenuce. Añade entonces las pasas sultanas, las especias y el zumo de lima y mezcla bien. Aparta y deja enfriar.

Extiende la masa sobre una superficie enharinada hasta formar un cuadrado de unos 60 x 60 cm. Corta cuadrados de unos 15 cm de lado. Para ello, debes extender la masa bien fina para hacer 16 cuadrados, de lo contrario te sobrará relleno.

Reparte ahora el relleno entre los cuadrados de hojaldre y dóblalos para formar un triángulo. Presiona firmemente los bordes de las bolsas con el dorso de un cuchillo, dóblalas una vez y vuelve a presionarlas firmemente, y pincha las bolsas varias veces por ambos lados con un tenedor.
Ahora separa el huevo y bate bien la yema con media cáscara de huevo de agua y pincela las bolsas de hojaldre por ambos lados.
Hornea las bolsas en un horno precalentado a 175°C durante unos 30 minutos hasta que se doren.

Las empanadas saben bien calientes o frías. Son fáciles de preparar e ideales para un bufé de fiesta.