Стейк из костреца на гриле с маринованными овощами-гриль 05.07.2025

Для приготовления овощей подготовьте гриль к работе на среднем прямом огне. Разрежьте перец пополам вдоль. Очистите огурец, разрежьте пополам вдоль и удалите семена ложкой. Очистите весенний лук и грибы. Смешайте перец, огурец, весенний лук и грибы на противне с 2 ст. л. масла, солью и перцем. Грубо порвите укроп.

Грубо нарежьте каперсы. Очистите и мелко натрите чеснок. Мелко нарежьте шнитт-лук. Смешайте каперсы, чеснок, шнитт-лук, оставшееся масло (3 ст. л.), 1 ст. л. жидкости для маринования каперсов и уксус, приправьте вустерским соусом, солью и перцем.

Готовьте перец и огурец на гриле в течение 8-10 минут, часто поворачивая. На полпути к грилю добавьте грибы и весенний лук и обжарьте их, один раз перевернув. Нарежьте огурец крупными кусками, смешайте с остальными овощами гриль и маринадом из каперсов и держите в тепле.

Для приготовления соуса голландез разогрейте сливочное масло на сковороде до легкого подрумянивания и отложите в сторону. Смешайте яичные желтки с 1 ст. л. воды в металлической миске до однородности, добавьте вино и взбейте на пару до кремообразного состояния. Снимите с пара и добавьте коричневое масло, сначала по капле, а затем тонкой струйкой. Мелко нарежьте зеленый перец и добавьте в соус. Приправьте солью и держите в тепле.

Промойте стейки в холодной воде, вытрите насухо, приправьте солью и перцем. Готовьте на гриле на средне-сильном огне в течение 6-8 минут, перевернув один раз. В середине времени готовки на гриле поджарьте лаваш и также переверните один раз.

Подавайте стейки с овощами и посыпьте укропом. Подавайте с соусом голландез и лавашом.